9月26日 (木)

回鍋肉という名前は、一度茹でた豚肉を再び、鍋に戻して炒めるという調理法に由来しています。四川省出身の中華料理人が葉にんにくを、手に入りやすいキャベツに変え調理しやすいように豚肉を薄切りにして広めたことで一般的な日本の回鍋肉となりました。