3月10日(金)

豆乳ににがりを加え固めたものが「絹ごし豆腐」、絹ごし豆腐に重しを乗せ水分を抜いたものが「木綿豆腐」、さらに水気を切り揚げたものが「生揚げ」となります。水気をよく切るため、タンパク質、鉄分、カルシウムなどの栄養素がぎゅっと凝縮されます。