2月21日 (水)

グリンピースの食物繊維の含有量は、豆類の中ではトップクラスです。抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンCなどもしっかり含まれています。また青くさいと感じる香り成分はヘキサナールといいます。生の野菜や雑草に含まれているもので揮発性なので少し長めに茹でると減少します。