11月21日 (火)

大根おろしは時間がたつとビタミンCが損なわれてしまうので食べる直前にすりおろすのが良いといわれています。大根は部位によって辛みや水分量が異なります。葉元は水分が多く甘みが強めで先端部は水分が少なく辛みが強めで、真ん中は甘みと辛みのバランスがほどよい部分になっています。