1月10日 (水)

切り干し大根は、生の大根と比較するとカルシウムが豊富に含まれています。100gあたり生では24mg 切り干し大根では500mgと約20倍になります。また干す事でギュッと濃縮されグルタミン酸やアスパラギン酸などの旨み成分が増します。