2月12日 (水)

たけのこの水煮のものをカットしたとき、節と節の間に白い結晶のようなものが付いていることがあります。これはチロシンというアミノ酸の一種で旨み成分でもあります。チロシンは脳を活性化したり、ストレスを緩和する効果があると言われています。