ピーマンの肉詰め ピーマンの細胞は縦に並んでいるので、横に切るとピーマンの細胞を壊し、そこから苦味成分(クエルシトリン、ピラジン)が出てきてしまうので、苦く感じます。 しかもこの苦み成分に栄養があるので、栄養が流れ出ないためには縦切りが良いと言われています。 ピーマンは細かく切れば切るほど苦味が感じやすくなり、切らない方が苦味成分が出ないので苦く感じにくいと言われてもいます。明日の肉詰めのピーマンは縦半分に切るので、普段の炒め物に比べて苦味が少なくなっています。ピーマンが苦手な子もお肉と一緒においしく食べれるといいなと思います！
