厚揚げのみそ炒め
赤味噌が使われています。赤味噌の赤色は“メラノイジン”という成分によります。
この‘’メラノイジン‘’には活性酸素を除去する抗酸化作用があるため、血中の脂質の酸化を防ぎ、動脈硬化予防効果が期待できます。
また、‘’メラノイジン‘’には腸内を刺激する働きもあるため、便秘の解消にもつながります。
チンゲンサイには強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ない電子レンジ加熱がオススメの葉野菜です☝️
