みそ汁 麩が入ります。 麩の原料はグルテンという小麦粉由来のたんぱく質です。 小麦粉に水を加えて練ると粘り気が出てきます、この粘り気をグルテンといいます。 小麦粉を練っただけではでんぷんが残っているので、布の袋に入れて水の中で揉み洗いし、グルテンだけを残し、それををお麩に利用します。 お麩には焼き麩と生麩があり、グルテンに小麦粉を合わせて焼いたものを焼き麩。グルテンにもち粉を混ぜ、蒸したり茹でたりしたものが生麩です。 給食では、焼き麩を使用します。焼き麩は、水分がよく染み込むので出汁を使う煮物や汁物に向いています！
牛乳寒天 豆乳クリームが入ります。豆乳クリームを入れることで、牛乳だけより、濃厚な味わいになります。
