ひじきとさつまいもの和風和え
☆根菜について
根菜とは、土の中で成長する根や茎を食べる野菜のことです。
「根」菜と書きますが、根を食べるものばかりではなく、土に埋まる茎の部分や、根と茎が合わさった担根体（たんこんたい）を食べるものもあります。例えば、じゃがいもは根ではなく茎が大きくなったものです。
根菜は、じっくり加熱することで食物繊維が柔らかくなり、野菜の持っている甘みが引き出されるのでより美味しく食べることができます。
ごぼうやれんこんといった、かたさや食感を楽しむことができる野菜も入っているので、よく噛んで食感を楽しみながら食べてもらいたいです！
