おめでとうの日なので、ゼリーがあります♪
照り焼きチキン
照り焼きは、醤油やみりん、砂糖などを合わせたタレで味付けをします。ツヤのある見た目と、食材の旨みを引き出す甘味が特徴です。
砂糖やみりんといった、糖分を含んだタレを食材に塗ったり絡めたりして調理することで、料理の表面にツヤがでます。このツヤのことを〝てり”といいます。
給食では、お肉にタレを漬け込んで焼くことでてりを出しています。
照り焼きの濃厚な味わいのタレは、油脂分と相性がいいので、脂ののった魚や、鶏肉との相性がとても良い調理方法です。
