生揚げの中華風煮物
基本的には木綿豆腐を高温の油で揚げて作ります。
高温の油で揚げることで表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の木綿豆腐のままになっていることが特徴です。
油で揚げた生揚げは、香ばしさが加わり食べごたえがあります。
また、表面がこんがり揚がっていることで、崩れにくく調理がしやすいこともポイントです。
生揚げはいろいろな食べ方ができます。なかでも、味がしみ込みやすく形が崩れにくいという特徴を活かす煮物がおすすめです。野菜と一緒に煮込んだり、おでんの具にしたりすると、中まで味がしみておいしくなります☝️
ぜひ、色々なアレンジを楽しんでみてください😆
