今日のメニュー

７月１日（月）

ごはん　魚の西京焼き　すまし汁　かぼちゃの甘煮

今日は鮭の西京焼きです。
西京焼きとは、味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものを魚にぬって焼く料理です。
味噌をぬることで水分が抜けて身が引き締まり、旨みが増します。
水分が抜けているので火の通りが早く、その分焦げやすくなるので弱火でじっくり焼くことが大切です。
ビタミン豊富なかぼちゃの甘煮も、ホクホクで優しい甘みの煮物に仕上がりました。